Γιαννιώτικο Γλυκό με Φύλλο και Καρύδια

Το παραδοσιακό γιαννιώτικο γλυκό είναι ένα υπέροχο σιροπιαστό γλύκισμα με φύλλο και καρύδια, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Υλικά:

Για το γλυκό:

  • 500 γρ. φύλλο κρούστας

  • 200 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

   • 250 γρ. Κανταΐφι 

  • 100 γρ. αμύγδαλα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο (σε σκόνη)

• 200 γρ. μαργαρίνη ή φυτικό βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι:

• 500 γρ. ζάχαρη

• 400 ml νερό

• 1 ξύλο κανέλας

• 2-3 γαρίφαλα

• Χυμός από μισό λεμόνι

 

Εκτέλεση:

Προετοιμασία γέμισης:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα καρύδια, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Συναρμολόγηση:

1. Απλώστε ένα φύλλο κρούστας σε καθαρή επιφάνεια και αλείψτε το με λίγο λιωμένο βούτυρο.

2. Πάρτε μια μικρή ποσότητα από το κανταΐφι και αφρατέψτε το με τα χέρια σας. Απλώστε το κατά μήκος της στενής πλευράς του φύλλου.

3. Πασπαλίστε από πάνω με λίγη από τη γέμιση καρυδιών.

4. Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό, 

ξεκινώντας από τη μεριά που βάλατε το κανταΐφι και τη γέμιση.

5. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, κανταΐφι και γέμιση.

6. Τοποθετήστε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.

7. Αλείψτε τα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήσιμο:

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Προετοιμασία σιροπιού:

1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα λεμονιού και το ξυλάκι κανέλας για 5-7 λεπτά.

2. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Σιρόπιασμα:

1. Βγάλτε το γλυκό από τον φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το με το κρύο σιρόπι.

2. Αφήστε το να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Σερβίρισμα:

Κόψτε το σε κομμάτια και πασπαλίστε με λίγα τριμμένα καρύδια. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό καϊμάκι για μια ιδιαίτερη πινελιά!

Καλή απόλαυση!

Η συντακτικη ομαδα του syntagesmou.gr